西洋料理クラブ第2回目は、7月20日、資生堂パーラー　総料理長井上直久先生のご登場です。

資生堂パーラーは日本のフランス料理の草分け的なレストランです。

現在、全国で15店舗を展開しているそうです。

井上先生、とてもやさしそうでしょ！

 

 

お料理もやさしいホッとする味わいで、おいしかったです。

 

さて、この日のメニューです。

・オマールエビのババロア仕立て　生うにとアスパラガスのクリーム

・ホタテのコキール

・チキンクロケット　トマトソース

・ストロベリーサンデー

 

 

オマールエビに生うにって、なんて嬉しい組合わせ！

しかもオマールエビは、フードプロセッサーにかけて、卵や、生クリーム、コニャック等々を加えてババロア仕立てにしてあるわけです。

こんなことなかなか家ではできません。

それを作って食べられるのがルナラパンの醍醐味です。

 

 

コキールって、ホワイトソースで和えてチーズをかけてオーブンで焼く、グラタンみたいなものと想像してしまうのですが、コキールとはフランス語で貝のことなんですね。

今日の井上先生のお料理もクリーム系は使ってありませんでした。

ホタテはオリーブオイルで焼いて、フォンドボーとバターのソースと最後にオリーブオイルをかけていただくものでした。こちらの方がホタテをよりおいしく味わえます。

ホタテの下は、エンダイブとベーコンのバター炒め。美味！

 

 

チキンのクロケットこそ、ホワイトソース（ベシャメルソース）が使ってありました。

カニクリームコロッケタイプです。

鮮やかな赤いトマトソースの上に鎮座させられると、とてもかわいらしく、食欲がそそられます。

 

 

資生堂パーラーといえば、ストロベリーパフェという方も多いのでは、この日はストロベリーサンデーがデザートでした。

 

 

もちろんお食事には、白と赤のワインも付いています。

 

 

今日もごちそうさまでした。

 

ルナラパンに、ご興味のある方は事務局（03-3354-4368）までお問い合わせください。

 

【本日の写真集】