西洋料理クラブ第３回目は、９月21日、スペイン料理でした。

講師は服部栄養専門学校の、お馴染み関口智幸先生です。

今、服部学園の先生方は、10月から始まったTBSの「グランメゾン東京」の料理監修に入っているので、とても大忙しなのだそうです。

番組も楽しみですね。

 

 

さてメニューのご紹介です。

 

 

・フルーツトマトのガスパチョ　キヌアのキャビア添え

・キュウリのガスパチョ

・フィデワ（パスタのパエリア）

・イベリコ豚“プルマ”のシェリー酒風味

・オリーブオイルのアイスクリーム　カリカリキャラメル添え

です。

 

なんと、ガスパチョが2種。

関口先生のガスパチョ、何回かルナラパンで紹介してくださっていますが、毎回趣向を凝らした違う味で好評です。

 

 

フィデワは、米のかわりに細いパスタを使ったパエリアです。今回はオーブンを使わずにパエリアパンだけで仕上げてありました。

 

 

エビのスープで煮るので、エビ好きにはたまりません。

パエリアはパエリアパンに薄くのばして作るのが本場流とのこと。ついつい欲張りすぎてたっぷり入れてしまいがちですが、気をつけましょう！

先生は、お米のよりもパスタの方が簡単だとおっしゃっておりました。

両方おいしいですけどね。

 

 

 

 

なんと今回の豪華食材はイベリコ豚！

 

 

マディラ酒とシェリー酒とフォンドボーで煮詰めたソースです。

じゃがいものピュレとハーブのブーケと一緒に盛付。

おしゃれです。

 

 

デザートはオリーブオイルのアイスクリーム。アイスクリームの上にオリーブオイルをかけるとおいしいのはよく知られていますが、今回はアイスクリームの中にオリーブオイルが混ぜ込んであります。

いいオリーブオイルが使ってあるので、風味が良いです！

 

 

ワインもスペイン産！

 

 

今日もごちそうさまでした。

 

ルナラパンに、ご興味のある方は事務局（03-3354-4368）までお問い合わせください。

 

【本日の写真集】