●ヨーロピアンダイニングクラブ第2回 イタリア料理教室を開催

hattori_1_48ヨーロピアンダイニングクラブの第2回目はイタリア料理。今回は服部栄養専門学校の中村哲が担当しました。今回の料理は
・ポテトとアジのサラダ
・ルッコラのパスタ 手作りサルシッチャのソース、ローストポーク添え
・ミントのシャーベット マチェドニアト共に
の3品。2種のイタリアワインと共にいただきます。

 

 

hattori_2_48前菜はポテトとアジのサラダ。ポテトの上にソテーしたアジ、さらにたっぷりのお野菜をのせます。アンチョビ、ゆで卵、ケッパー、レモン、焦がしバター、くるみオイルなどを合わせ濃厚だけどサッパリしたソースでいただきます。

 

 

 

 

 

hattori_3_48ルッコラのパスタ 手作りサルシッチャのソース、ローストポーク添え
手打ちのパスタには刻んだルッコラをねりこみ、彩りもはなやかです。グリーンピース、ブロッコリー、アスパラに、サルシッチャ(イタリアのソーセージ)でソースに風味とコクを与えます。仕上げにローストしたポークとペコリーノチーズもトッピングし、ボリューム満点です。

 

 

 

 

hattori_4_48デザートはミントのシャーベットとマチェドニア。モモ、オレンジ、チェリーをマラスキーノ(チェリーのリキュール)、コアントロー(オレンジのリキュール)、はちみつでマリネします。仕上げにミントのシャーベットをトッピングし、初夏にぴったり爽やかです。

 

 

 

 

 

次回、9月は内閣府認定公益社団法人 全日本司厨士協会理事長の大西元年シェフによる洋食の教室です。シェフは資生堂パーラーにて料理長を務められ、現在は司厨士協会という西洋料理のコックさんの会員組織の理事長をされています。大変優しいお人柄で、現代の名工に選定され、昨年の秋の叙勲では旭日双光章に叙されました。
次回もお楽しみに。