5月21日、2016年度の西洋料理クラブのスタートです。

第1回目の講師は、イタリア料理“マリオイセンティエリ”のオーナーシェフ、マリオ・フリットリ先生。

 

マリオ先生は、イタリア、フランス、アメリカで料理を勉強され、それらのフュージョン料理で人気です。

日本滞在歴はすでに26年。当時は、イタリアンといえばパスタとピッツァしかなかったですね。日本のイタリアンをここまで素晴らしいものにしてくださった立役者のおひとりであることはいうまでもありませんね。今では、先生の日本語もとてもスムーズです。

 

さて、お料理です。

・Spiedini di pane e mozzarella con acciughe

アンチョビとモッツァレラのクロスティーニ　プロシェット風

・Insalata della Salute

マリオの健康サラダ

・Orata al Piatto

軽くあぶった白身魚

・Maiale alle Erbe con Puree di Patate al profumo di Tartufo Bianco

豚肉の香草焼き　ポテトのピューレ添え　白トリュフの香り

・Rizotto al Limone

レモン風味のリゾット

・Tiramisu

ティラミス

 

津貴子会長、今回は、いつもより2品多いですね。

うれしいです！

お料理は、すべてマリオ流！　だから、他では食べられません。

大きい声で、「おいしいです～！」

今日は、特別に健康サラダのドレッシングを教えちゃいます。

野菜は、トレビス、マーシュ、エンダイブ、いんげん。飾りに、マンゴー、プチトマト、イタリアンパセリ、クレソン、パルミジャーノ、松の実など。

さて、ドレッシングです。

卵黄 1個

レモン汁 15ml

バルサミコ酢 5ml

白ワインビネガー　5ml

ミント 5枚

ハチミツ 5g

エキストラバージン・オリーブオイル　70ml

塩・胡椒 適量

上のオリーブオイル以外をミキサーで良く攪拌してから、少しずつオリーブオイルを加えて粘度をつけていきます。

そう、健康にいい、おいしいマヨネーズですね。

これを、野菜に和えます。

美味です。

 

松の実は、イタリアでは、前菜からデザートまで何にでも使う食材だそうです。

おいしいですものね。

マネしてみたいです。

 

さて、次回の西洋料理クラブは、6月18日（土）、講師はモナリザの河野徹シェフ。

楽しみです。

単発の参加も可能ですから、お問い合わせくださいね。