6月23日、日本料理の第1回目が開講！

第1回目は、「TOAST SANDWICH bamboo」の茂村美由樹先生です。

 

 

　

 

 

茂村先生は、サンドイッチのお店のシェフですが、

料理研究家としても活躍されています。

お料理の想像力が素晴らしく、特におせち料理は絶品なのだそうです。

 

 

それにお美しい！

元ミスインタ―ナショナルなのだそうですよ。素晴らしい！

 

 

日本料理には、今年も様々なお国の大使夫人方が多くお越しになっていました。

 

 

 

 

さて、注目のそのメニューは、

 

 

 

 

・玉子豆腐

・ナスの黒酢南蛮

・ローストビーフちらし寿司

・ほうじ茶のソルベ

 

の4品。

 

茂村先生は、6月19日NHKあさイチにご出演されたのですが、その時に披露されたお料理がナスの黒酢南蛮だったそうです。

 

今日は、それをご紹介します。

 

【ナスの黒酢南蛮】

 

 

 

 

＜材料（4人分）＞

ナス                                       4本

しょうが                               1片

鷹の爪                                   1本

 

合わせ調味料

しょうゆ                               大さじ３

黒酢                                       大さじ２

砂糖                                       大さじ２

みりん                                   大さじ2

 

薬味

万能ねぎ                               4本

紫蘇                                       5枚

茗荷                                       1個

 

ごま油                                   適量

 

＜作り方＞

• ナスは縦半分にカットし、隠し包丁を入れる。さらに縦半分にし、ひと口大に切る。しょうがはみじん切り。鷹の爪は種を取って輪切りにする。
• フライパンを温めてごま油をひき、しょうがと輪切りの鷹の爪を入れ、ナスを入れてしんなりとするまで炒める。
• 合わせた調味料を加える。焦げやすいので火加減に注意しながら、酸味が飛ぶまで煮る。
• 薬味は万能ねぎは小口、紫蘇はせん切り、茗荷はみじん切りにする。
• ③を皿に盛り、薬味を上からかける。

 

 

試食しました。

美味しかったですよー！

簡単なので、ぜひ作ってみてください。

 

玉子豆腐は冷たい出汁をかけ、ジュンサイを上にあしらったもの。

 

 

 

 

季節感が出ていいですよね。

玉子豆腐もジュンサイも夏らしいのど越しで、暑い日にぴったりでした。

 

 

圧巻はローストビーフちらし寿司！

 

 

 

 

柴漬け、茗荷、紫蘇を具にしたちらし寿司の上に、なんとローストビーフがたっぷり。下のちらし寿司が見えないくらいにたっぷり敷き詰められました！

これ、パーティで絶対に真似したいです。

きっと、お客様から絶賛を浴びるはずです。

 

 

ほうじ茶のソルベは、ものすごーくシンプルなのに、病みつきになる美味しさだと思います。

 

 

 

 

材料は、グラニュー糖、ほうじ茶、水のみです。

煮だしたほうじ茶を濾して、グラニュー糖を入れ、凍らせます。あとはフォークでガリガリ、そして冷凍庫、またガリガリ、冷凍庫を3度繰り返します。

簡単でさっぱりおいしいソルベでした。

 

 

お料理は日本酒に合わせていただきました。

 

 

今日も大満足。

ごちそうさまでした。

 

次回以降の日本料理のスケジュールは、

 

2018.09.29(土)中嶋　貞治氏　（新宿割烹　中嶋）

2018.10.27(土)笠原　将弘氏　（賛否両論）

2018.11.24(土)一枚田　清行氏　（服部栄養専門学校）

2019.01.26(土)修了式･食事会

 

です。

 

単発の参加もOKです。

ご興味ある方は事務局（03-3354-4368）までお問い合わせください。

 

【本日の写真集】