今年の日本料理クラブは、第2回目からの報告になってしまいました。

6月25日（土）は、精進料理の醍醐　四代目の野村祐介先生。

野村先生は、フランス料理を勉強され、ソムリエの資格もお持ちなのだそうです。

フランスのエスプリを日本料理に取り入れているのだとか。

だからかしら、お話、とっても面白いです。

東大の農学部でもレクチャーされているそうです。学生さんも楽しく授業を受けているのではないでしょうか?

イエメン、ポルトガルの大使夫人、メキシコの観光局長夫人もお見えになっていました。

 

さてさて、本日のメニューは、

・竹豆腐

・豆乳椀

・賀茂茄子　煮おろし

・精進天婦羅

・舞茸ごはん

お料理の名前がシンプルだから、調理もシンプルだと思ったのですが、全く違います。

素材一つ一つの選び方、手間のかけ方が、美しい。

野村先生はおっしゃいます。

「めんどくさいという思いは三心にそわない。それは精進料理ではない。」

三心というのは、

大－大きな心

喜－相手を喜ばそうという気持ちあふれる、手間や時間

老－思いやり

だそうです。

もっともっと大切なお話がいっぱいあって、書ききれません。

ぜひ、お店に行って話しを聞いてみてほしいです。

今日は、ルナラパンの一般的な流れを紹介します。

先生の料理講習が始まります

 

日本料理の次回は9月24日（土）　お馴染みの新宿割烹中嶋の中嶋貞治先生です。

中嶋先生もとても面白い先生です。

単発もOKですよ。

ぜひお問い合わせください。

 

☆レシピ翻訳、通訳：インターナショナル・カルチャーエクスチェンジ・ジャパン（ICEJ）

 

【本日のお料理　写真集】