うなぎと豆腐のあっさり煮

うなぎは土用の丑の日だけでなく、日頃からもっといただきたい食品です。うなぎには、A、B2、Eなどのビタミン類、たんぱく質、ミネラルがたっぷり含まれています。Cはほとんど含まれていないので、必ず野菜も一緒にとりましょう。豆腐とは相性抜群ですよ。

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うなぎの蒲焼き  2串

絹ごし豆腐  2丁

小松菜  60g

生姜  一かけ

だし汁  4・１／2カップ

薄口しょうゆ １／2カップ

みりん １／2カップ

にがり  小さじ5
※ 海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgの にがりを使用した場合の分量です。

塩  少々

生姜汁　 小さじ1／2

作り方

豆腐は、キッチンペーパーでくるみ、軽く重石をして水切りをし、一丁を八つ切りにする。
うなぎは縦半分に切ってから2cm幅に切る。
小松菜は下茹でし、3cm長さに切る。しょうがは針生姜にする。
鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりん、にがり、塩を入れ火にかける。
4.が沸騰したら豆腐を加え、さらに沸騰したらうなぎを加え、また沸騰したらチンゲン菜と生姜汁を加え、ひと煮立ちさせる。
5を器に盛り、針しょうがを添える。