
今では夏の定番料理になりましたね。ごーやちゃんぷる。
ごーやには、ビタミンCを始めとするビタミン類、ミネラルが豊富に含まれているので、夏ばてにも、美容面では日焼けの予防にも効果があります。
ゴーヤ(にがうり) 1本
木綿豆腐 1/2丁
玉ねぎ 1/2個
卵 2個
ごま油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
塩・胡椒 少々
作り方
豆腐は、キッチンペーパーでくるみ、軽く重石をして水切りをし、一口大に切る。
ゴーヤは縦半分に切り、種、ワタをこそぎとり、薄切りにする。(苦味を控えたいときは塩をふり、少しおき、洗ってから使う)
玉ねぎは薄切りにする。
卵は溶いておく。
フライパンにごま油とサラダ油を熱し、ゴーヤ、玉ねぎを炒める。
5.に1.の豆腐を入れ、塩・胡椒で味付けする。最後に溶き卵を回しいれ、絡めるように炒める。