スタミナライス

6月第3週の日曜日は父の日！
いつもお仕事をがんばっているお父さんには、スタミナのつくご飯を作ってあげよう！
うなぎは、ビタミンAをたくさん含んだ、エネルギーの高い魚。うなぎの栄養だけでなく、子供たちが作ってくれたってことで、お父さんは、もっともっと元気になるはず。ご飯はにがりを入れて炊くと、ふっくら、もっちもちに仕上がるよ。ミネラルもとれるから、疲れたお父さんにはピッタリ。

出典：岩崎書店「みんなが元気になる はじめての食育」

２人分

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米 2カップ
水 2カップ
にがり※ 18ml
ウナギのかば焼き 4串
きゅうり 1本
しらす 大さじ4
卵 1個
塩 少々
きざみのり 少々

【Ａ】
酢 大さじ3
さとう 小さじ2
塩 小さじ1/2

※海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。

 

1.お米は水とにがりを入れて炊く。

2.ごはんを飯台（すしおけ）にとる。先にまぜておいたAの調味料を手早くご飯にまぜて冷まし、すしめしをつくる。

3.うなぎのかば焼きは、電子レンジであたためて、一口大に切る。

4.卵をとき、塩を加えてまぜ、フライパンに薄く流して薄焼き卵を作る。冷ましてから千切りにして、きんし卵を作る。

5.きゅうりは薄くスライスする。しらすは、さっと湯に通しておく。

6.2のすしめしに3のうなぎのかば焼きと5をいれて、軽くまぜる。

7.器にもりつけ、最後にきんし卵ときざみのりをかざる。