豆腐サラダ

豆乳のイソフラボンは、普通に飲むよりも豆腐にした方が吸収率が良くなります。毎日冷奴よりも、出し方次第で家族の食欲も湧くというものです。たくあんが味にアクセントをつけてくれます。野菜もいろいろと変えて、家族を楽しませてください。

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絹ごし豆腐　 1丁

水菜　 1／2株

パプリカ　 1／2個

たくあん　 適量

白ごま 　適量

醤油 　大さじ2

ワインビネガー　 大さじ1

オリーブオイル 　少々

作り方

豆腐は良く水切りし、さいの目に切る。水菜は4～5cm長さに切り、パプリカも同じ長さのせん切りにする。
醤油、ワインビネガー、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
器に1.の野菜を良く混ぜ合わせて盛り付け、2.のドレッシングをかける。
せん切りにしたたくあんを上に載せ、白ごまをふりかけて出来上がり。