黒皮カボチャがあったら、ぜひ使ってみてください。大根おろしを入れて和えても、さわやかでおいしいですよ。ここでもそうですが、にがりはどんなタレに入れても味を損なわずにミネラル分を補強できます。味にもコクが出ますよ。
かぼちゃ 1/2個
ハッサク 1個
水菜 1株
【A】
塩
白しょうゆ
水
酢
ハッサク絞り汁
にがり
※ 海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgの にがりを使用した場合の分量です。
小さじ1/4
小さじ2
小さじ1
小さじ1
大さじ2
小さじ1/2
カボチャは薄切りにし、素揚げする。
水菜は生のまま4~5cm長さに切る。
ハッサクは皮、薄皮をむき、飾り用の実を残し、他はみじん切りにする。うす側に残った実とみじん切りの実から果汁を絞っておく。
ボールにAを入れ、混ぜ合わせる。
器にカボチャ、水菜、ハッサクの実をきれいに盛りつけ、4.のタレをかける。最後にみじん切にしたハッサクをトッピングする。