スタッフドトマト

5月第2週の日曜日は母の日！
何か買ってあげるよりも、お料理を作ってあげる方が、お母さんはきっと喜ぶよ。
「トマトはビタミンが豊富だから、美容にもいいって♪」と言葉を添えてあげたら、もっともっと喜んでくれるかも。
もちろん、「お母さん、ありがとう」の言葉も忘れずにね！

出典：岩崎書店「みんなが元気になる はじめての食育」

4人分

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トマト 中4コ
ごはん 茶わん4杯
パイナップル 200g
アボガド 1/2コ
ハム 4枚
レーズン 大さじ2
卵 1コ
オリーブオイル 少々

【ドレッシング】
オリーブオイル 大さじ1
りんご酢 大さじ1
にがり※ 小さじ1/3
塩・こしょう 少々

※海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。

 

1.トマトは、スプーンで中をくりぬく。
中みは、種をのぞいて、小さくさいの目(5mm角のサイコロ状)に切る。

2.パイナップル、アボカドも さいの目に切り、ハムは1cm角に切る。

3.ドレッシングの材料をボールに入れて、あわたて器でよく混ぜる。

4.3にごはん、1のトマトの中み、2の材料、レーズンを入れて、まぜあわせる。

5.フライパンに オリーブオイル少々を熱し、いり卵を作る。

6.くりぬいたトマトの中に4を詰めて、いり卵を上にのせる。