ハッシュドビーフ

ドミグラスソースがなくてもおいしくできる特別レシピです。
玉ねぎを炒めるのは、電子レンジでもOK。ボールに玉ねぎとバターを入れ、ラップをかけずにレンジに。途中で混ぜて、加熱ムラがないようにします。
にがりを入れて煮こめば、お肉がジューシーに。

２人分

18

牛薄切り肉  120g

【　A　】

塩・胡椒  各少々

小麦粉  ５グラム

玉ねぎ 150g

バター 20g

トマトケチャップ  35g

小麦粉  大さじ1

チキンブイヨン  3/4カップ

ウスターソース  小さじ1

にがり※
大さじ1

生クリーム  大さじ1と1/3

油 大さじ2

塩･胡椒  各適宜

ご飯  適宜

※海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。

作り方
(1) 玉ねぎは薄切りにする。鍋にバターを熱し、玉ねぎを茶色になるまでよく炒める。
(2) (1)にケチャップを加えて混ぜ、火を止めてから、小麦粉を加えてさらに混ぜる。再び火をつけて軽く炒め、ブイヨン、ウスターソース、にがりを加えて煮る。
(3) 牛肉は1センチ幅に切り、Aの塩･胡椒を振って小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、強火でさっと炒める。
(4) (3)の牛肉を(2)に加え、軽く煮てあくをとり、塩･胡椒各少々、生クリームで味を調える。
(5) 器にご飯を盛り、ハッシュドビーフをかける。好みで生クリーム(分量外)をかける。