ハマグリのアクアパッツア

単純に水だけで煮込んで、具の旨味で味付けします。簡単だけどゴージャス。おもてなしのお料理としても、存在感を発揮しますよ。ハマグリの代わりにアサリを使ってもいいし、白身のお魚などを入れて煮込んでもGOODです。

２人分

14

ハマグリ 200g

エリンギ 80g

ドライトマト 10個

ブラックオリーブ  10g

パセリ 少々

EXVオリーブオイル  大さじ2

にがり

※ 海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。
小さじ4
水 1、または1と1/2カップ

作り方

(1) ハマグリは砂出しし、きれいに洗う。エリンギは薄くスライスする。
(2) フライパンにEXVオリーブオイル大さじ１を熱し、エリンギを炒める。
(3) エリンギが色付いたら、ハマグリ、ドライトマト、ブラックオリーブ、水、にがりを加え、強火で水分を飛ばしながら煮る。
(4) （３）にパセリのみじん切り、残りのEXVオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。