三色おひたし

さあ、2学期も始まりましたね。9月は、敬老の日があります。おじいちゃん、おばあちゃんにも感謝の気持ちをお料理で伝えましょう。おひたしは、カロリーは低いけど、栄養たっぷり。簡単だけど、必ず喜んでもらえるお料理です。
出典：岩崎書店「みんなが元気になる はじめての食育」

4人分

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ほうれんそう 1束
えのきだけ 1袋
にんじん 2/3本
かつお節 少々

【Ａ】
レモン汁 小さじ4
しょうゆ 小さじ2
さとう 大さじ1
塩 書証
にがり※ 小さじ1/2
※海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。

 

１．ほうれんそうは、たっぷりの湯に塩を入れてゆでた後、冷水で冷やし、5cmの長さに切って、水気をしぼる。

２．えのきだけは根を切り、半分の長さに切る。にんじんはたんざく切りにして、それぞれをゆでておく。

３．1と2を合わせ、Aの調味料であえる。

４．器にもりつけ、かつお節を飾る。