具だくさん白和え
季節のよって具を変えてみてください。秋には柿を使うと甘味があっておいしい。とにかく、豆腐の水をしっかり切ることが上手に作るコツです。
こんにゃく 約100g
にんじん 50g
しめじ 50g
茹でたインゲン 50g
水煮ぜんまい 50g
煮汁
だし汁 150cc
砂糖 大さじ1 1／2
薄口醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
酒 大さじ1 1／2
にがり 小さじ1
※ 海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgの にがりを使用した場合の分量です。
<B>
白ごま 大さじ2
木綿豆腐 1／2丁
砂糖 大さじ1 1／2
薄口醤油 大さじ1／2
みりん 小さじ1
塩 小さじ1／2
作り方
こんにゃく、にんじんは、3～4cm長さの千切りにし、しめじはほぐし、水煮ぜんまいは3～4cm長さに切る。茹でたインゲンは3～4cm長さの斜め切りにしておく。
インゲン以外の1.を煮汁で煮て、冷ます。
豆腐は布巾を使ってしっかり水を絞り切る。
当たり鉢でBの材料をよくすり、味を調える。
2.とインゲンを加えて和える。
