枝豆の冷たいスープ

旬の素材はそれだけでとても健康に良いのです。枝豆も旬ですし、新たまねぎを使えばもっとおいしくなります。 話題のデトックスも旬の野菜を使えばより効果が上がります。枝豆の代わりに空豆を使ったり、グリンピースを使ったりも出来るから、覚えておきたい一品ですね。
にがりはテーブルに置いておき、盛り付けた後に好みで加えてもOKです。トロッとして味にコクが出るのがよーく分かります。

4人分

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枝豆 200g

たまねぎ 1/2個

長ネギ 10cm

オリーブオイル 適宜

にがり
※ 海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。
小さじ1

<A>
チキンスープ
塩・胡椒
ローリエ
パセリの茎

カップ3
少々
1枚
適宜

豆乳
※成分無調整の豆乳を使用した場合の分量です。  カップ1.5

生クリーム 適宜

シブレット 適宜

塩ゆでした枝豆はサヤと薄皮をむいておく。
たまねぎは薄切り、長ネギは小口切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れて2.を炒め、全体に油が回ったらにがりを回しかける。
3.に<A>を加え、弱火で10~15分煮て冷ます。
粗熱が取れたらローリエ、パセリの茎を除き、ミキサーに移して、枝豆を加え、撹拌する。
5.に豆乳を加え、さらに撹拌する。
6.を漉し、冷蔵庫で冷たく冷やす。
器に盛り、生クリーム、シブレットを散らす。