桜えびのミルクスープ

桜えびは、えびをカラごと食べることになるから、カルシウムをたっぷりとることができるよ。 カルシウムはマグネシウムと一緒にとってはじめて、骨や筋肉になるの。
だから、にがり(マグネシウム)を入れて、まるごと身体の栄養にしちゃおう。

出典:岩崎書店「みんなが元気になる はじめての食育」

2人分

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桜えび(乾燥) 24g
オリーブオイル 大さじ1
ミックスベジタブル 大さじ8
牛乳 2カップ
コンソメ(キューブ) 2コ
にがり※ 大さじ1
湯 2カップ4
塩 2つまみ
こしょう 2ふり

【A】
かたくり粉 大さじ1/2
水 大さじ2

※海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。

 

1.フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて、 桜えびをいためる。

2.鍋に湯を沸かし、コンソメをとかす。

3.2にさっと湯通しした ミックスベジタブルと、にがりを入れ、1の桜えびと牛乳を加えて弱火で煮る。

4.3が煮立ったら、 塩・こしょうで味を整えて、Aの水どきかたくり粉を入れて、とろみをつける。