豆腐サラダ

豆乳のイソフラボンは、普通に飲むよりも豆腐にした方が吸収率が良くなります。毎日冷奴よりも、出し方次第で家族の食欲も湧くというものです。たくあんが味にアクセントをつけてくれます。野菜もいろいろと変えて、家族を楽しませてください。

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絹ごし豆腐  1丁

水菜  1/2株

パプリカ  1/2個

たくあん  適量

白ごま  適量

醤油  大さじ2

ワインビネガー  大さじ1

オリーブオイル  少々

作り方

豆腐は良く水切りし、さいの目に切る。水菜は4~5cm長さに切り、パプリカも同じ長さのせん切りにする。
醤油、ワインビネガー、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
器に1.の野菜を良く混ぜ合わせて盛り付け、2.のドレッシングをかける。
せん切りにしたたくあんを上に載せ、白ごまをふりかけて出来上がり。