豆腐ハンバーグ

カロリーは控えめに、でもボリュームのあるものが食べたい時にオススメ。豆腐の水切りをおろそかにすると、水っぽくなるので要注意。中の具はお好みで、ピーマンや乾椎茸を使ってもおいしい。豆乳のイソフラボンは、豆腐にすると最も吸収力がアップします。

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木綿豆腐 1丁

生ひじき（又は水に戻したひじき） 120g

鶏ひき肉 200g

たまねぎ １／2個

人参 １／2本

塩・胡椒 少々

にがり

※ 海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgの にがりを使用した場合の分量です。
大さじ１

小麦粉 大さじ１

サラダ油 大さじ1

ブロッコリー

ソース用調味料 【A】
だし汁　カップ１ 1／2
砂糖　大さじ2
醤油　大さじ2
みりん　大さじ１
酒　小さじ2
水溶き片栗粉　大さじ2

作り方

(1) 豆腐はキッチンペーパーでまき、重石を置いてよく水切りしておく。
(2) たまねぎ、人参はみじん切りにして、軽く炒めておく。
(3) ボウルに１．の豆腐と２．の野菜、ひじきをいれ、塩･胡椒、にがり、小麦粉を入れてよく混ぜ、小判型にまるめる。
(4) 鍋にソース用調味料Aを入れて煮立て、水溶き片栗粉でトロミをつける。
(5) フライパンに油を熱し、３．のハンバーグを焼く。
(6) 茹でたブロッコリーを付け合せにしてハンバーグを盛り、４．のソースをかける。