韓国風ピリ辛餅

お正月料理にアクセントを！　韓国のトッポギを使いましたが、少し固くなった日本のお餅を使ってもOKです。コチュジャンの辛味は食欲をそそりますね。お節にもちょっと飽きた頃に、きっと喜ばれるでしょう。お試しください。

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トッポギ 4個

牛肩ロース薄切り 50g

玉ねぎ 1/4個

にんじん 50g

万能ねぎ 6本

干ししいたけ 2枚

コチュジャン 大さじ１

にんにく（みじん切り） 小さじ１

砂糖 大さじ１

酒 小さじ１

にがり※ 小さじ1/3

ゴマ油 小さじ1

いりゴマ 適宜

糸唐辛子 適宜

【肉の下味調味料】

砂糖 小さじ1

醤油 大さじ1/2

にがり※ 小さじ1/3

にんにく（みじん切り） 小さじ1/3

いりゴマ 少々

黒胡椒 少々

ゴマ油 小さじ1/2

※海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。

 

(1) 牛肉は細切りにし、下味調味料をからめておく。
(2) 玉ねぎは薄切り、にんじんは4cm長さの短冊切りにして、下茹でする。
(3) 万能ねぎは5cm長さに切り、干ししいたけは水で戻して薄切りにする。
(4) トッポギは食べやす大きさに切り、高温の油できつね色になるまで揚げる。
(5) フライパンにゴマ油を熱し、(1)を炒め、玉ねぎ、しいたけ、トッポギを入れて炒め合わせ、コチュジャン、にんにくのみじん切り、砂糖、酒、にがりを加える。
(6) (5)ににんじんを入れてさっと炒め、万能ねぎを加えて器に盛る。上にゴマをふり、糸唐辛子を飾る。