皆さん、こんにちは。

 

 

今年のルナラパン１回目は日本料理。

６月２０日(土)に開催しました。

講師は毎年お馴染みの一枚田清行先生です！

 

 

この日は、兵庫県赤穂市の赤穂化成様がご協賛くださいました。

今年は、赤穂で塩づくりが始まって約400年を迎える節目の年なのだそうです。

その記念としてルナラパンのお客さまにもお塩についての理解を深めていただこうという趣旨で実施に至りました。

理解を深めるということは、たくさんお塩を摂りましょうということではありません。取り過ぎを防ぎ、身体に良いお塩を適量摂りましょうということなんです。

 

 

お塩の食べ比べなどもして盛り上がりました。

豆腐とトマトに３種のお塩の食べ比べ！

自分のお好きなお塩はどれですか？　と手を挙げていただくと皆さんバラバラ。

そう、正解はないんです。

一言でお塩と言っても、粒の大きさなどで味が違ってきます。

とても興味深い体験でした。

 

 

 

 

この日のルナラパンのお料理のテーマは

 

～お塩のおいしい使い方～

しょうゆを塩に置き換えた季節の和食

 

でした。

 

そしてお料理は、

 

・鯛の削ぎ造り　塩くらべ

・和牛もも肉　塩釜焼き

・銀鱈の塩煮

・とうもろこし御飯

・白い塩水ようかん

 

 

なんと、塩釜焼きも！

塩釜焼きは、高級レストランで出てくるのでとっつきにくそうだけど、とても簡単にできるので、ぜひやっていただきたい一品です。

 

今日は塩釜焼きの作り方を紹介します！

 

塩釜用の塩は、下のふたつを混ぜるだけ！

・天海の天塩　３５０g

・卵白　１２ｇ

 

この日は、和牛ももブロック３００ｇを塩で満遍なく覆って、２００℃に熱したオーブンで１５分ほど焼きます。その後15分ほど置きます。

中心温度が４０～４５℃。余熱で中まで火を入れるイメージです。

 

 

 

 

中のお肉は豚肉にしても、鯛などの魚にしてもOK。

豚肉の場合は良く火を通さなければならないので、２００℃で４０分ほど焼いて、３０分ほど休ませるとおいしく仕上がります。

ぜひ、試してみてくださいね。

 

その他のお料理の写真です。

 　　

 

 

 

 

 

 

 

 

さて次回のルナラパン日本料理は、

 

9月12日(土)

講師：鮨　以とう　一貫　佐藤由一先生

（服部栄養専門学校　卒業生）

「秋の味覚と握りずし」

 

です。

ご案内はこちらから。

 

お楽しみに。

 

下は、参加された皆さんのおいしい顔の写真集です。