10月15日、第5回目、料理講習としては今年度最後の西洋料理クラブでした。

フランス料理です。講師は、服部栄養専門学校の佐藤月彦先生でした。

先生は、テレビ番組で料理をしなければならない役者さんがいらしたら料理を教えたり、料理の監修をするなど、メディアでも引っ張りだこです。

天皇の料理番の料理監修をし、佐藤健さんの料理指導もされていました。

ここだけの話、来年公開の「ラストレシピ」の主役の二宮さんにも料理指導をされているようですよ。

ほら、服部学園は、SMAP SMAPのビストロ監修もしていますから。

先生はおっしゃいます。

料理は地理と歴史と宗教だと。その次に来るのが物理、科学、生物、で、最後に愛。

いつも先生のお話は面白いです。

とても知的で、すごいなあと考えさせられます。

一度講習を受けてみることを、自信を持っておススメしますよ。

さあ、この日のお料理は、

・地中海野菜の焼きサラダ

・グラタン ドユイトル オー セープ　牡蠣のグラタン セープ風味

・子羊の真空調理（フォアグラと赤海老のフラン添え　ソースペリグー）

・焼きりんごとバニラアイス

 

地中海野菜の焼きサラダは、ラタトゥイユ風です。

先生はここで、冷凍の地中海野菜ミックスかグリル野菜を使っていらっしゃいます。

 

今日はその作り方を特別に公開します。

材料（4人分）

冷凍地中海野菜　400g、オリーブオイル　100ml、にんにく1片、トマトペースト　50g，砂糖　小さじ1/2、塩　小さじ1/2、こしょう　少々、レモン汁　大さじ2、キャラウェイシード　小さじ1、ケッパー　大さじ2、ミントの葉　1枝、ブラックオリーブ　12粒

ゆで卵　2個、サラダ菜　1/2個

作り方

１．にんにくを潰し、オリーブオイルで加熱する、香りが出たら野菜を加えて炒める。ボールに入れて、トマトペースト、砂糖、塩、こしょう、レモン汁で調味し、キャラウェイシード、ケッパー、ミントの葉、ブラックオリーブを加える。

２．皿にサラダ菜をしき、野菜を盛り付け、輪切りのゆで卵を添える。

以上です。調味料の按配が特別です。

お肉の付けあわせにもおススメです。

お試しください。

先生の知識の源は何かを伺ったら、

日経サイエンスや、グラフィックスや、漫画などの名前もあがりました。

毎週本屋さんには行くようにアドバイスされました。

勉強しなければですね。

 

【本日の写真集】