オリーブソムリエを目指す方、オリーブの知識を深めたい方へ向けた「オリーブセミナー」を、10月25日（土）赤坂のイタリア料理レストラン「アンティキサポーリ」で行いました。

 

今回ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

 

オリーブオイルは料理と合わせて本領を発揮するものです。

お料理の味を深めることもできますし、メインにしたい食材をより引き立てることもできます。

そのためにはオリーブオイルのことを良く知り、味を吟味し、実際にお料理に合わせてみることが必要です。

 

服部津貴子会長は、1989年からIOC国際オリーブ理事会のアドバイザーを務め、現在もオリーブ及びオリーブオイルの普及に尽力しています。

 

 

今回は、オリーブの基礎を除野広子先生、

 

 

テイスティング及び味のマッチング方法を森島孝文先生が教えてくださいました。

森島先生はワインのソムリエでもあります。

その鍛えられた味覚で、お料理の中のどの素材を引き立てるためにはこのオリーブオイル。味、例えば甘みを引き立てるためにはこのオイルが合うと、一緒に食べながら指導だったので、参加者もリアルに感じられたようです。

 

　

 

 

アンティキサポーリの山崎シェフも、イタリア料理ならではのオリーブオイルの使い方についてお話しくださり、とても有意義な時間となりました。

オリーブオイルをお料理に活かすには、その風味を感じられるくらいの量をかけるのが大事とのことです。そこで初めてお料理が生きてくると。

 

 

とても参考になるセミナーでした。

 

アンティキサポーリのお料理はこちらです。

パスタ、メイン、デザートまでオリーブオイルのマッチングが楽しめました。

 

　

 

   

 

　

 

次回は11月29日（土）、服部栄養専門学校で行います。

時間が13:00からですので、お間違いないようお越しください。

 

除野先生のオリーブオイルの基礎、森島先生のテイスティング及び食材との合わせ方に加え、大迫泰広先生が、植物としてのオリーブ及びオリーブの健康効果についても講義します。

 

１１月２９日は学校での開催となるため、お席にまだ余裕があります。

オリーブオイルに関心のある方はぜひご参加ください。

 

お申込はこちらからどうぞ。