りんごの美味しい季節になりました。

りんごが赤くなると、医者が青くなると言われるくらいに、健康にも良いりんごです！

指導してくださるのは関口智幸先生。

 

 

メニューは・・・・・・

・カニとアボカドのサラダ　りんごのクリーム添え

・りんごのタルトフランベ

・川俣シャモのフリカッセ　モリーユ茸添え

・りんごのブリュレ

&　白ワインと赤ワイン！

 

 

りんごをピュレにしたり、さとうきび糖まぶして焼いてブリュレにしたり、そのまま薄くスライスしてタルトフランベの具としてオーブンで焼いたり！

こんなにもいろんな使い方ができるんですね。しかも美味しい!!

 

 

今日は、りんごのピュレの作り方！

りんご　1個を皮をむき、種を取り、4等分にして5㎜暑さにスライスして、

水70mlで煮ます。

沸騰したら、落し蓋をして25分～30分ほど、水分が無くなるまで煮て、ミキサーにかけてピュレにして冷やします。

 

メニュー外だったけど、ピュレを牛乳や生クリームなどと合わせたスープを関口先生がプレゼントしてくださいました。

りんごの甘みと酸味がおいしい、優しい味わいの、元気が出てくるスープでした！

 

 

ところで、フランス料理用語で、BlanquetブランケットとFricasseoフリカッセの違いをご存じですか？

ブランケットは、肉を焼かずに煮る料理。フリカッセは、肉を焼いてから煮る料理です。

違いはそれだけなんですって。

今日は、味わい深い川俣シャモをまるごと使います。

先生は丸鶏を捌くところからデモしてくださいました。

 

 

でもご安心ください。参加者は、捌いた後の鶏肉から調理します。

焼いて煮込むので、フリカッセ！

 

　

 

 

タルトフランベは、フランス　アルザス地方の郷土料理で、ピザのようなお料理。

たまねぎ、ベーコン（地元ではラードン）、チーズが定番ですが、スライスしたりんごがおいしい！

 

　

 

食事には、もちろん、ワインもつきます。

 

 

今日も皆さんに大満足していただけたようです。

下が参加者が作った料理が並ぶテーブルの様子。

 

 

ありがとうございました。

 

 

次回のルナラパンは、

10月25日（土）：　オリーブセミナー　1回目　＠アンティキサポーリ

11月29日（土）；　オリーブセミナー　2回目　＠服部栄養専門学校

詳細はこちらから

 

 

11月8日(土)：　お菓子クラブ　ガトー オゥ フリュイ　講師：瀧澤 努先生

 

1月24日(土)：　お菓子クラブ　バレンタインにぴったりのパンオショコラ各種

　　　　　　　　　　　　講師：川瀬 幸司先生、山口 紗代子先生

※お菓子クラブの時間は　13：00 ～ 16：00（実習＋試食）です。

 

ご参加、お待ちしています。

 

【本日の写真集】