１１月２６日、テレビでもお馴染みの「賛否両論」の笠原将弘先生がルナラパンに登場！

先生の人気はすごいですね。お客様もいつもより多かったですよ。

さて早速メニューです。

 

先付　車海老、春菊、りんごの黄身酢和え

椀　　ぶり大根　すまし仕立て

揚物　かきの磯部揚げとれんもち揚げ

食事　白菜とかにの炊き込みご飯

甘味　黒糖くるみもち

ぶり大根は、居酒屋風のぶり大根ではありません。

ぶりもちゃんとした切り身を使ってあります。

先に焼いておきます。

面白いのは、大根をスライスして使うところ。

しいたけと、一緒に先に煮ておくのですが、

これなら火もすぐに入るから、楽です。スライサーを使えば下処理も楽ですしね。

おススメです。

お椀に、ぶりとしいたけ、大根を盛り付けて吸い地を注げば、上品なぶり大根になるわけです。最後に万能ねぎと柚子を載せれば、香りも完璧です。

今回は地味ですが、黄身酢のレシピを紹介しちゃいましょう。

おいしかったので。

 

材料：卵黄　２個、千鳥酢（りんご酢でもOKです）　大さじ２、砂糖　大さじ１、淡口しょうゆ　大さじ１．５

これらを全部一緒にボールに入れて、湯煎にかけて泡立て器でマヨネーズ状になるまで泡立て、冷まします。これに柚子の皮を入れても良いそうです。

ぜひ、お試しください。

 

2016年のルナラパン　日本料理クラブの講習はこれが最後でした。

来年1月21日には、終了式・食事会が行われます。

2017年は5月から、またスタートします。

3月末には新しいスケジュールを発表しますので、お楽しみに。

 

【11月26日の写真集】