いわしの香草焼き
いわしは1年中獲れますが、9月、10月が最もおいしくいただけます。いわしの脂質には、良質のEPA、DHAがたっぷり含まれています。EPAで、血液サラサラ。DPAで脳の働きを活性化しましょう。カルシウムやビタミンB2、Dも多く含まれていますから、本当に頼りになる魚です。にがりでミネラルも補強して、おいしく召し上がれ。
２人分
いわし 4尾
【 Ａ 】
黒粒胡椒 少々
エストラゴン（なければ好みのハーブでも良い） 少々
タイムの葉 少々
オリーブオイル 大さじ4
にがり※ 小さじ1/2
塩 少々
プチトマト 4個
【 B 】
塩 少々
にんにく 1/2かけ
オリーブオイル 少々
※海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。
(1) いわしは頭と内臓を落とし、手開きにして骨を外し、身を2枚に切り分ける。Aの黒粒胡椒はつぶし、エストラゴン、タイムは葉をつむ。
(2) バットにいわしの皮を上にして並べる。Aの胡椒とハーブ、にがりを散らし、オリーブオイルをかけ、少し寝かせて塩を振る。
(3) プチトマトはへたをとり、横に二等分にし、塩を振る。にんにくの薄切りをのせ、オリーブオイルを振る。
(4) 天板に(2)のいわし、(3)のプチトマトを並べ、180度のオーブンで約15分焼いて火を通す。
