きのこのソテー

秋の代表選手はやはり、きのこです。最近は、新しい種類のきのこもたくさんお店に並んでいますから、いろんなきのこを試してみてください。きのこには、抗酸化作用、血糖降下作用など、身体にうれしい効果が盛りだくさん。デトックスの効果もあるので、一番おいしいこの時期にたっぷり食べてくださいね。

２人分

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エリンギ 4本

マッシュルーム 6個

生しいたけ 4枚

本しめじ 1房

塩・胡椒 各少々

バター 30g

にがり※ 小さじ1/2

エシャロット 1個

イタリアンパセリ 少々

※海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。

 

(1) エリンギは食べやすい大きさに切り、マッシュルームは4等分に切り、しいたけは厚めに切る。本しめじはほぐす。
(2) エシャロットはみじん切りにする。
(3) フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが色づいたら(1)のきのこを入れて炒め、塩･胡椒で調味し、にがりを振る。火を止め、(2)のエシャロットを振り入れて器に盛り、イタリアンパセリを飾る。