レバニラもやし炒め

夏の体力消耗、疲労の蓄積が夏ばての原因です。この夏ばてが、秋の太りやすさの誘引となります。夏の疲れは早めに対処しましょう。 レバー、ニラ、もやし、いずれも夏の疲労回復に効き目のある食材です。もちろん、にがりのマグネシウムも疲労回復にはかかせません。

4人分

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豚レバー 250g

ニラ 80g

もやし １袋

生姜 ３片

酒 大さじ２

スープ 大さじ４

片栗粉 小さじ２

ゴマ油 大さじ１ １／2

塩・胡椒 少々

にがり 小さじ１

ゴマ油（仕上げ） 大さじ1／2

豚レバー下味調味料
醤油
酒
おろしニンニク
にがり

※ 海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgの にがりを使用した場合の分量です。

大さじ４
小さじ２
少々
小さじ１

作り方

(1) 豚レバーは食べやすい大きさに切り、ひたひたの牛乳(分量外)に20分ほど浸けて臭みを抜いた後、合わせた下味調味料に30分ほど浸けておく。
(2) ニラは3cm長さのザク切りにし、しょうがはせん切りにしておく。もやしは洗っておく。
(3) 酒、スープ、片栗粉、にがりを合わせて調味液を作っておく。
(4) フライパンにゴマ油を熱し、生姜を炒める。香りが出てきたら豚レバーを入れて炒める。
(5) レバーに火が通ったらもやしとニラを入れて軽く炒め、塩･胡椒をし（３）の調味液を加えて、さっとからめる。
(6) 最後に仕上げのゴマ油を回しかけ、軽く炒める。