9月3日は、アイスランド料理でした。

駐日アイスランド共和国大使夫人　グズマン･マルグレート・ソロンスドッティル様が会場にお見えになり、アイスランドの食文化をプレゼンしてくださいました。

お料理の先生は服部栄養専門学校の小高勇介先生です。

アイスランドって、何もかもが凍てついた国と思っていませんか?

実は違うのです。

アイスランドと、国名で寒いから何もないよって見せることで、敵の侵略を防いでいたのだそうです。その実は、食料も豊富にあるとても豊かな国なのですよ。

もともとはバイキングが流れ着いて作った国で、火と氷の国と呼ばれています。

火、つまり火山。火山が多いから温泉もたくさんあります。

日本と同じですね。日本との共通点は、火山だけではないのです。

①火山国だから地震も多い

②豊富な水資源

③長寿の国（女性の長寿世界一は日本ですが、男性の世界一はアイスランドです）

④安全、清潔であること。食事もとても衛生的。

などなど。

なんだか、親近感が沸きますね。

 

さて、この日のお料理です。

・グラフラクス

・フィッシュボール

・ラム フィレ

・ごまをまぶしたポテト

・スキールのタルト

・パンケーキ

いつもより、教わる料理数が多い！

グラフラクスは、生の鮭のマリネ。グラフラクスソースという甘いマスタードソースでいただきます。

フィッシュボールは、たらで作ったフィッシュボールをカレーソースでいただきました。

ラムフィレは、ご存知ラム肉を焼いて、マッシュルームソースをかけます。なんとこの日のラム肉は、大使がアイスランドから手持ちしてくださったとか。日本ではアイスランドのラム肉手に入りづらいですからね。ありがたいことです。

 

ごまをまぶしたポテト(ラム肉のつけ合わせ)は、そのままなのですが、ごま以外にクミンシードとにんにくやコリアンダー、カイエンペッパーもまぶしてありました。ごま以外、カレー？ いやー、これまでに出会ったことのない，お初の味でした。もちろん、おいしいです。

 

スキールのタルトのスキールというのは、アイスランドにしかない、スキムミルクを使って作られる乳製品です。見た目は水きりヨーグルトに似ていて、デザートに良く使われるそうです。

パンケーキは、日本ではクレープです。生クリームやジャム、グラニュー糖と一緒に、折ったり、巻いたりして食べます。焼きたて、アツアツのクレープにブラウンシュガーを振りかけておくと熱で溶けてくるので、それをくるくると巻いて食べるのが地元っこの食べ方だそうです。

今日の料理はすべて、アイスランドの家庭料理だそうです。

大使夫人、ありがとうございました。

 

さて、次回の「世界の食文化と食育」は、10月1日、ポルトガル料理です。駐日ポルトガル大使夫人がゲストにお見えになります。料理は服部栄養専門学校の中村哲先生です。

単発でも、ＯＫです。

ご参加お待ちしています。

 

☆大使館コーディネート、通訳：インターナショナル・カルチャーエクスチェンジ・ジャパン（ICEJ）

 

【本日の写真集】