いちごのムース

皆が大好きないちごのデザートを手作りしてみましょう。砂糖は溶けやすい粉砂糖を。リキュールは香りのやわらかいコアントローをオススメします。やさしい味と食感で、人気のデザートになるはずです。

２人分

37

いちご 100g

【　A　】

粉ゼラチン 2g

水 大さじ1

粉砂糖 20g

レモン汁 小さじ１

リキュール 小さじ1/2

にがり※ 小さじ1/3

生クリーム 50cc

【仕上げ用】

生クリーム 適宜

いちご 適宜

ピスタチオ 適宜

※海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。

作り方

(1) Aの粉ゼラチンは分量の水に振り入れて混ぜ合わせ、ふやかして器を湯につけて溶かす。表面が乾かないようにラップをしておく。
(2) いちごは洗ってへたをとり、裏ごしする。粉砂糖を入れて混ぜ、レモン汁、リキュール、にがりを加え、(1)のゼラチンを加えて混ぜる。
(3) 生クリームをボールに入れ、氷水につけながら泡立てて7～8分立てにする。
(4) (3)のクリームを(2)に加えて合わせ、器に流して冷蔵庫で冷やし固める。
(5) 仕上げ用の生クリームを泡立て、冷やし固めた(4)のムースの上にのせ、四等分に切ったいちごを添え、ピスタチオを飾る。