いわしとあさりのイタリアンソテー

とっても和風な食材をちょっとイタリアンに仕上げてみました。

いわしにもあさりにも生活習慣病を予防する栄養素が多く含まれているので、頻繁に食卓に登場させたい食材です。

にんにくやローズ・マリーの香は食欲を刺激してくれます。魚嫌いの子供も興味を持ってくれるのでは？　メタボが気になるご主人にもオススメです。
魚介類は、同じく海出身のにがりとの相性が抜群です。ミネラルを強化して、よりジューシーに仕上げてください。

4人分

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いわし･･･4尾
あさり･･･300g
ローズマリー･･･1枝
にんにく（薄切り）･･･2かけ
唐辛子（薄切り）･･･1本
白ワイン･･･1カップ
天海のにがり･･･小さじ１
レモン･･･適量
塩･胡椒･･･少々
塩（作り方３）･･･小さじ1/2
オリーブオイル･･･大さじ1

作り方

①いわしは三枚におろし、塩･胡椒をし、半量のローズマリーの葉を散らす。あさりは砂抜きをしておく。

②フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ、弱火で炒める。香が出たら、①のいわしを入れて強火で両面を焼き、取り出す。

③いわしを取り出した後のフライパンにあさりを入れ、残りのローズマリーと塩を振って軽く炒め、白ワインと天海のにがりを加えてふたをして殻が開くまで蒸す。

④器にいわし、あさりを盛り、炒めたにんにくや唐辛子、ローズマリーも散らす。好みでレモンを添える。