じゃがいもとにんにくのソテー

簡単でいろんな料理の付け合せに合う一品。野菜を下ゆでするときに、にがりを少し入れておくと、野菜が煮崩れしにくい上に、味もしみこみやすくなります。これは覚えておきたい技です。

２人分

26

じゃがいも 250g

ニンニク １かけ

にがり※ 適宜

油 大さじ２

塩 小さじ1/2

胡椒 少々

バジル 適宜

※海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。

作り方

(1) じゃがいもは皮つきのまま、にがりを少々加えたお湯で固めにゆでて皮をむき、1cm厚さに切る。
(2) ニンニクは薄切りにする。
(3) フライパンに油を熱し、ニンニクを色づくまで炒めて取り出す。
(4) フライパンにじゃがいもを入れて炒め、塩、胡椒で調味し、ニンニクを戻し入れ、刻んだバジルを混ぜる。