ナスと高野豆腐の炊き合わせ
高野豆腐は、コレステロール抑制効果が高いといわれています。さらに代謝を良くする効果も報告されています。お値段も手ごろなので、もっと頻繁に利用したい食材です。
高野豆腐 3枚
ナス 3本
かぼちゃ 300g
人参 1本
オクラ 8本
【A】
だし汁 カップ1 1／2
薄口醤油 大さじ3／4
酒大さじ 1 1／2
みりん大さじ 2 1／4
にがり 少々
※ 海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgの にがりを使用した場合の分量です。
塩 少々
作り方
(1) 高野豆腐はお湯で戻しておく。
(2) ナスは、縦に半分に切り、皮に斜めに切込みを入れ、横半分に切る。かぼちゃは、種を取り、一口大に切る。人参は、野菜型で抜く。オクラは、一つまみの塩を入れた湯でさっと茹でる。
(3) 鍋にAの煮汁と、かぼちゃ、人参、高野豆腐を入れ、落とし蓋をして煮る。かぼちゃが柔らかくなったら、ナスを入れて煮る。最後にオクラを入れて軽く煮る。
