豆腐のあんかけ

あんのだし汁を中華だしにすると中華風にもなります。豆腐の上に海老を載せたり 、 あんにきのこ類などを混ぜると栄養的にも、見た目にも引き立ちます。

何度もいいますが、大豆のイソフラボン最大に吸収できるのが豆腐なのです。レパートリーは多ければ多いほどよいですね。

4人分

13

絹ごし豆腐 1丁

【A】
だし汁　カップ2
砂糖　小さじ2
醤油　大さじ１
しょうがの絞り汁  少々
水溶き片栗粉  小さじ2

長ねぎ 少々

絹さや 8枚

練りからし 適宜

作り方

(1) 豆腐は4等分にする。絹さやは軽く茹で、長ねぎは小口切りにしておく。
(2) Aを鍋で煮立て、（1）の豆腐を入れて煮る。
(3) 豆腐を先に器に盛り、残った汁に水溶き片栗粉を加えてあんを作る。
(4) 器の豆腐にあんをかけ、長ねぎ、絹さや、からしをトッピングする。