フルーツグラタン

「おいしそう！」という声が聞こえてきそうですね。
サバイヨンソースはフワッとしているのに、コクのあるおいしいソースです。リキュールには、グランマニエなど、熱も加えても香りが飛びにくいタイプを選びましょう。

２人分

39

オレンジ  1個

グレープフルーツ  1個

【　サバイヨンソース　】

卵黄 2個分

砂糖 大さじ2

オレンジ果汁 20g

リキュール 小さじ2

にがり※ 小さじ1

【　仕上げ用　】

粉砂糖 適宜

ブルーベリー 適宜

ミントの葉 適宜

※海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。

 

(1) オレンジとグレープフルーツは皮をむき、房を切り分ける。オレンジの残った薄皮は絞って果汁大さじ2をとっておく。
(2) サバイヨンソースを作る。ボールに卵黄、砂糖を入れて混ぜ合わせ、(1)のオレンジ果汁とリキュール、にがりを加え、ボールを湯につけながらとろりとするまで泡立てる。
(3) 皿に(1)のフルーツを交互に並べ、(2)のサバイヨンソースをかけ、250度のオーブンで2～3分焼き、表面に焼き色をつける。
(4) (3)に粉砂糖を振り、ブルーベリー、ミントの葉を飾る。