四色豆のスープ煮バジル風味

豆の缶詰はいろんな種類があって便利。栄養たっぷりなので、ぜひお使いください。白いんげん豆など、豆の種類は好みでいろいろと変えてみてくださいね。

２人分

21

青いんげん（缶）  50g

キドニービーンズ（缶） 50g

カルバンゾ（缶） 50g

枝豆（冷凍） 30g

玉ねぎ 30g

ベーコン 25g

バジルの茎 1枝

オリーブオイル 大さじ2

チキンブイヨン 1カップ

にがり※
小さじ1

ローリエ 1枚

塩・胡椒 各少々

ミントの葉 適宜

※海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。

作り方

(1) 缶の豆類は汁をきっておく。枝豆は解凍し、分量の豆を皮からはずす。
(2) 玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1センチ幅に切る。
(3) 鍋にオリーブオイル、玉ねぎ入れて炒めて香りを出し、ベーコンを加えて炒める。
(4) 脂が出てきたら(1)の豆類、ブイヨン、にがり、ローリエ、バジルの茎を加えて、汁気がなくなるまで弱火で煮込む。
(5) ローリエ、バジルの茎をとり除き、塩･胡椒で調味する。
(6) 器に盛り、ミントの葉を飾る。