塩唐揚げ
塩も旨味が決め手！
最近静かなブームを見せる塩唐揚げ。
塩は味の良し悪しを決める重要な役割を果たします。だから、にがり成分をたっぷり含んだ旨味のある塩を選びたいものです。
もうひとつ唐揚げに欠かせないものは、にがり。
下味調味料ににがりを加えると、肉がジューシーに仕上がります。
「唐揚げににがり！」は、もう常識ですね。
２人分
鶏もも肉 ・・・・・・・・・・・300g
しょうが（すりおろし）・・・・1片
にんにく（すりおろし）・・・・1片
長ねぎ(みじん切り） ・・・・・ 少々
＜下味調味料＞
天塩 ・・・・・・・・・・小さじ2/3
天海のにがり ・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・ ・・・・・大さじ2
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
キャベツ・・・・・・・・・・・適量
ミニトマト・・・・・・・・・・適量
レモン（スライス）・・・・・・適量
作り方
① 鶏肉は身の側を筋切りし、ひと口大の大きさに切る。
② ボールに①の鶏肉、下味調味料、しょうが、にんにくのすりおろし、
長ねぎを加え30分ほど漬け込む。
③ 揚げ油を170～180℃に熱し、②に片栗粉をまぶしてカラッと揚げ、
油を切り、器に盛る。
④ 好みでレモン、キャベツの千切り、ミニトマトを添える。
