鯛の天塩釜

海の恵みをたっぷりいただく。

鯛の塩釜焼きはレストランで食べるもの！　なんて思っていませんか？

お正月には、こんな大物料理にもチャレンジしてみてはいかがでしょう？

覚えて欲しいのは、海のものには海の塩が良く合うということ。
たっぷり含まれたミネラル分が奥の深い味わいをだすので、淡白な魚も
豊かな味になります。

4人分

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鯛（大き目）・・・・1尾（約1.5kg～2kg）

天塩・・・・・・・・１～1.2kg

卵白・・・・・・・・4個分
＜Aの材料＞
タイム（生）・・・・・2～3本

ローズマリー（生）・・2～3本

ローリエ・・・・・・・2枚

粒胡椒・・・・・・・・少々

エキストラバージンオリーブオイル適宜

作り方

① 　鯛は、ウロコやえら、内臓を除き、表面にエキストラバージンオリーブオイルを薄く塗る。

②　ボールに天塩を入れ、卵白を少しずつ加え、手でよく混ぜ合わせる。
握った時かたまりになる程度が目安。

③　オーブンの天板に②の塩を厚めに敷き、鯛をのせ、腹にAの材料を
詰める。

④　残った②の塩で鯛全体を包む。
（この時、身の薄い部分には厚く、身の厚い部分には薄く）

⑤　180℃のオーブンで約40分焼く。

食べる直前に塩を切るか、叩いて割ってはがしてからいただく。