作り方

①　梅干しは針打ちをし、鍋に水と梅干を入れ、弱火にかける。塩分を抜くため、水を入れ替えながら、３、４回繰り返す。
②　鍋に水と砂糖で蜜を作り、①の梅干を入れて炊く。
③　青梅は針打ちをし、鍋に水を入れておく。鍋に水と砂糖で蜜を作り、青梅を入れて炊く。
④　鍋に水、粉寒天を入れて沸騰させ、よく寒天を溶かして流し缶に流しいれ、冷やし固める。固まったら、天付き(ところてんを突き出す器具)で押し出す。
⑤　器に寒天を盛り、梅干と青梅をのせ、蜜を注ぎ、クラッシュアイスを入れる。