温野菜のバルサミコ風味

バルサミコ酢の甘酸っぱい風味が、食欲をそそります。野菜たっぷりのマリネだから、健康にも美容にもＯＫ。今年の夏もまた、厳しい暑さになりそう。そんなときこそ、野菜をたくさん補給してくださいね。にがりのミネラルは夏の疲労予防に効果的です。

２人分

24

赤・黄ピーマン 各1/2個

ズッキーニ 1/2本

なす 1本

グリーンアスパラガス 2本

マッシュルーム 3個

かぶ 1個

ニンニクのみじん切り 1/2かけ

オリーブオイル 1/2カップ

塩･胡椒 各少々

バルサミコ酢 大さじ1

にがり※
少々

ミントのせん切り 少々

※海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgのにがりを使用した場合の分量です。

作り方

(1) 赤･黄ピーマン、ズッキーニ、なすは拍子切りにし、アスパラガスは食べやすい長さに切る。マッシュルーム、かぶは、くし型に切る。
(2) フライパンにオリーブオイル1/4カップを熱し、ズッキーニ、ナスを炒め、火が通ったら取り出す。
(3) (2)のフライパンにオリーブオイル1/4カップを足してニンニクを炒め、色づいたらアスパラガス、かぶ、ピーマン、マッシュルームを加えて炒める。
(4) (2)の野菜を戻し、塩･胡椒、バルサミコ酢、にがりを振って調味。皿に盛り、ミントを散らす。