野菜たっぷり七夕そうめん

七夕にそうめんを食する風習は、平安時代からありました。技芸上達や、無病息災を祈願するために食べたとか。ここでご紹介するそうめんは、EXVオリーブオイルを使ったちょっと洋風のそうめん。オリーブの実などをトッピングしてもおいしいですよ。

4人分

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そうめん 240ｇ

トマト 2個

キュウリ 1本

枝豆（実） 適宜

卵 2個

バルサミコ酢  大さじ１

しょうゆ 小さじ１

塩 小さじ2／3

おろしワサビ 小さじ1／2

EXVオリーブオイル １／2カップ

にがり
※ 海洋深層水から作った、マグネシウム含有量が100ml中に950mgの にがりを使用した場合の分量です。
小さじ2

 

トマトは湯むきして種を除き、外側はせん切りに、内側が小さいさいの目に切る。
キュウリは1／3の長さにカットし、せん切りにする。卵は薄く焼き、錦糸卵にしておく。
ボールにEXVオリーブオイル、バルサミコ酢、醤油、塩、おろしワサビ、にがりを入れ、よく混ぜ合わせる。
3.にトマトの内側の部分を入れる。
そうめんは茹でて、皿に盛り、せん切りトマト、キュウリ、枝豆、錦糸卵を彩りよく盛り付ける。
5.に4.をかけて出来上がり。