鶏のすり流し

疲れた身体に優しいスープ

鶏ささみを使ったあっさりスープです。

だしを昆布や鰹にして、和風スープとしても楽しめます。

卵白やエバミルクを加えているので、疲れた身体への栄養補給や、ダイエットにもオススメです。

4人分

recipemain_18

鶏ささみ･･･80g
長ねぎ（小口切り）･･･5本

Ａ
鶏がらスープ(冷やす)･･･1･1/4
エバミルク･･･大さじ2
卵白･･･2個分
天海のにがり･･･小さじ1/2
天塩･･･小さじ1/3
胡椒･･･少々
水溶き片栗粉･･･適量天塩

Ｂ
スープ･･･4カップ
紹興酒又は酒･･･大さじ1
鶏油･･･大さじ1
天海のにがり･･･小さじ1/2
天塩･･･小さじ1/2
胡椒･･･少々

 

作り方

① 鶏ささみとAをミキサーにかけてペースト状にする。

② 鍋にBの材料を入れ、沸騰しない程度に熱する。

③ ②に①のペーストを流しいれ、弱火にし、フワフワの状態に固まったら器に盛り、長ねぎをちらす。